ПОГАЧИЦЕ (Сербский хлеб)
автор Любовь Брянцева
Рецепт этого хлеба я нашла в интернете, состоит он из отдельных лепешек, которые укладываются по кругу и составляют сектора хлеба. Но у меня он вышел высоким, пушистым, ребристым, все сектора слились, хотя если постараться, то можно их разделить, но можно и разрезать, притом, на тонкие ломтики. Но это – уже тогда, когда хлеб полностью остынет. Хлеб получился очень вкусным, но не дешевым.
Продукты: 300 мл молока, 100 г сливочного масла (50 г в тесто+50 г для смазывания лепешек, 2 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, около 500 г муки высшего сорта, 1 желток для смазки. Сковорода размером 26 см в диаметре. Рецепт рассчитан как для замеса руками, так и в хлебопечке.
Чуть теплое молоко соединить с 50 г растопленного сливочного масла, добавить соль, сахар, сухие дрожжи и дать жидкости постоять минут 10-15, пока дрожжи разойдутся, затем ввести муку и замесить не крутое, послушное тесто. Оставить его для подъема в теплом месте на 1 час, в процессе обмять.
Готовое тесто разделить на 12 или 14 шариков, которые затем раскатать в лепешки. Каждую лепешку обмакнуть в растопленное сливочное масло и выложить на сковороду внахлест по кругу. Затем дать тесту расстояться минут 20, в теплом месте, смазать верх взбитым с капелькой воды желтком, посыпать кунжутом и поставить хлеб в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать хлеб 30-40 минут до готовности.
С таким хлебом можно пить молоко, подавать к обеденному столу. Хлеб получился легким, пушистым и вкусным!
